Arrollado de fiambre, arroz y palmitos

Si hay algo que me gusta relacionado a la cocina en época estival, son los menús fríos. Esos bocaditos que podemos comer sin tanta ceremonia e incluirlos en una picada junto a una cerveza al hielo.

Cada vez que nos reunimos con la familia o amigos suelo preparar alguno de ellos: tomates rellenos, canapés, piononos de roquefort y nuez o de atún, tartaletas de hojaldre rellenas y uno de los arrollados preferidos por mi primo Agustín: el arrollado de fiambre, arroz y palmitos

Es tan sencillo de hacer y super rendidor que vale la pena el intento. Además el arroz es tan versátil que se puede combinar con varias cosas si no tenemos palmitos y salsa golf. Por ejemplo: morrones, huevos duros, aceituna rellenas, escabeches de verduras, zanahorias hervidas, pickles, trocitos de pollo o salchichas.

Ingredientes (aprox. 3 arrollados):

2 tazas de arroz
1 lata pequeña o mediana de palmitos
200 gr de jamón cocido o paleta
200 gr de queso en fetas
mayonesa o queso crema
salsa golf
50 gr manteca
agua para cocción

Preparación:

• Cocer el arroz como habitualmente lo hacemos (mientras más almidón largue mejor para el armado del arrollado).
• Salar e incluir 50 gr de manteca estando el arroz aún tibio. Dejar enfriar.
• Disponer sobre la mesada papel film.
• Acomodar aprox. 6 fetas de jamón cocido. Pincelar con mayonesa o queso crema.
• Colocar sobre el jamón aprox. 8 fetas de queso. Pincelar con mayonesa o queso crema.
• Disponer en el centro de las fetas de jamón y queso parte del arroz (como se veía en la foto)
• Despejar un surco en el medio, verter salsa golf a gusto.
• Acomodar los palmitos a lo largo, cubrirlos con salsa golf. 
• Colocar encima mas arroz a fin de formar una especie de cilindro. Enrollar el fiambre, cerra y presionar bien con el film. Llevar a heladera durante 2 hs.

Se puede servir como bocaditos o acompañar en plato con una ensalada de hojas verdes. Una opción ideal para incluir en nuestros menú de verano.